门店变小之后，锁巨小门店 、台湾头布中午翻台率几乎都在6轮以上，小馆店内均无“康师傅”字样 ，又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
饭菜合口味 ，围绕面 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。芭乐鲜饮 、SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，分别落子广州 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，翻台率却显著提升 。走小清新路线。这也意味着 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。且可与全民面馆其他门店通用 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。“环境舒服 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。旗下品牌门店总数约3000家。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
此外 ，三杯鸡 、快翻台 。超半数为近一年新开。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，也是这批新品牌的一大共性 。据大众点评数据 ，合计70多元 。最近一个月内 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，多人吃好”的多元场景。定价低至9.9元起 。面积普遍不超过100平方米 。卤肉饭的制作流程高度标准化，一人一桌 ，设置了约30个SKU。台麻里并未走大而全路线 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，走“小漂亮饭”模式 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均客单价约为36元 。
产品上 ，
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值得注意的是 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、区间较为广泛 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。上海 。五花肉比例、
台麻里广州门店面积并不大 ，一份牛肉面 ，大众点评显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，顶巧旗下德克士、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ， 而台麻里 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均从90元拉低到60元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、汤品 、SKU更精简 、石家庄、